Cucina rinascimentale
Tipologia: Corso di cucina storiche (Etrusca Medievale,Rinascimentale) - Ore di lezione: 50
La CUCINA RINASCIMENTALE rappresenta l'apice dell'arte della tavola e della cucina elaborata, un grande apparato senza uguali.
Durante le lezioni che si terranno, saranno evidenziati determinati aspetti sociali che hanno influenzato l'evolversi di questa sontuosa messa in scena, provocando delle restrizioni come ad esempio la religione (per opera della Controriforma).
Quindi una cucina rinnovativa con ispirazione però medioevale
Vedremo comunque che è l'epoca degli abili cuochi: l'Italia vanta nell'epoca rinascimentale i Cuochi più rinomati e creativi d'Europa, dei veri artisti che fanno della cucina italiana,l'APICE della raffinatezza e del prestigio. Parleremo di alcuni di loro e proveremo le loro ricette più accettabili; perché per noi riproporre dei piatti rinascimentali, così ricchi e stupefacenti, resta un problema a causa degli ingredienti usati (vedi lo zucchero) e della precisione delle dosi, lasciandoci poco spazio al gusto personale (a differenza invece del Medioevo).
Si parlerà delle varie fasi di cottura,dell'introduzione (ancora però non si può parlare d'integrazione vera e propria) dei pomodori, della zucca, del mais.
Infine daremo vita a delle ricette in base a determinati menu storici.